美味求心
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素材へのこだわり
私達は、本当に美味しいお菓子を作るために、より良い素材を探しに生産地に足を運び、農家の方の「声」を聞きます。
そして、限りある自然の恵みに感謝し、真心を込めて大切にひとつひとつ手作りのお菓子を作ります。
和菓子の命「あんこ」へのこだわり
白穂では美味しい和菓子は「あんこ」からと考え、こしあん、つぶあん、しろあん等、全て自家製で店舗に併設しております工房にて製造しております。
こしあんには風味が良く、色合いがきれいな北海道十勝産の契約栽培小豆を使います。
しろあんには風味と口どけが良い高級白小豆と、ほどよい粘りが特徴の白手亡をブレンドしました。
つぶあんには小豆の王様、丹波大納言。その中でも選りすぐりの大粒「春日大納言」を使います。
その他には用途に応じて、北海道産青豌豆や、東北産大納言、京都府産丹波黒豆、等々さまざまな豆を使い分けます。
そして、合わせるお砂糖には安心安全な北海道産ビート氷砂糖や四国の和三盆糖など国産の物を使います。
当店では一言で「あんこ」と言っても硬さや糖度の違いで「こしあん」だけでも６種類あり
現在では１年を通じて「黄味あん」や「抹茶あん」等の加工あんを含めると約３０種類にもなります。